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Osteria la Bajona
GENUINE EMOZIONI
Antipasti
In evidenza
Sciatt su misticanza
Fried buckwheat balls with cheese served on salad
13 €
Vegetariano
In evidenza
La "làta del purcél"
Hanged cold cuts
16,5 €
Senza glutine
Tarte Tatin di carciofi e cipolle rosse, pere al vin brulè, noci e gelato al Grana di Grosio
Artichoke and red onion Tarte Tatin, mulled wine pears, walnuts and Grosio Grana cheese ice cream
17,5 €
Vegetariano
Capriolo tiepido, salsa al sambuco, champignon arrosto, castagne e radicchio tardivo croccante
Warm roe deer with elderberry sauce, roasted champignon mushrooms,
chestnuts and crispy late-harvest radicchio
21,5 €
Senza glutine
Sashimi di salmerino alpino, riso nero thailandese, cruditè di verdure, spuma al kefir e il suo caviale
Mountain char sashimi , Thai black rice, vegetable crudités, kefir foam, and char caviar
19,5 €
Senza glutine
In evidenza
Bresaola e slinziga nostrana con ricotta aromatizzata e crostini
Bresaola and slinziga (local beef cold cuts) with flavoured local ricotta cheese and croutons
15,5 €
Bancale di formaggi “La Bajona”
Selection of local cheeses “La Bajona”
16 €
Senza glutine
Vegetariano
Primi
In evidenza
Pizzoccheri come da tradizione
Traditional buckwheat pasta with potatoes, savoy cabbage and local cheese
14 €
Vegetariano
Pappardelle alla farina di castagne, ragù di faraona al coltello, funghi porcini e melograno
Chestnut flour pappardelle with hand-cut guinea fowl ragù, porcini mushrooms, and pomegranate
17 €
Mezzelune farcite ai carciofi spinoni e salsiccia nostrana su crema di patate e zafferano con filetti di mandorle tostati
Ravioli pasta filled with artichokes and local sausage, potato
and saffron cream with toasted almond
17,5 €
Risotto Carnaroli mantecato alla zucca nel lavec della Valmalenco, Taleggio, dadolata di mele renette e perle al balsamico (min. 2 pers.)
Risotto creamed with pumpkin in a traditional Valmalenco “lavec” stone pot,
Taleggio cheese, Rennet apples, and balsamic pearls (min. 2 pax)
17,5 €
Senza glutine
Vegetariano
Cavatielli con calamari e friarielli, crema al pane di segale, alici di Lampara e capperi croccanti
Cavatielli pasta with squid broccoli rabe, rye bread cream,
Lampara anchovies, and crispy capers
18,5 €
Lactose free
Vellutata di fagioli Lamoni, spuma di burrata, guanciale croccante e chips di cavolo nero
Lamoni bean cream , burrata cheese foam, crispy pork jowl and black cabbage chips
15 €
Senza glutine
Secondi
In evidenza
La nostra pancia di maialino cotta a bassa temperatura glassata al barbecue
Slow cooked deboned pork ribs glazed with BBQ sauce
24 €
Senza glutine
Petto di galletto farcito con zucca, speck e pinoli, salsa all’arancia e finocchi all’anice stellato
Cockerel breast filled with pumpkin, speck, and pine nuts, orange sauce
and fennel flavoured with star anise
27,5 €
Senza glutine
Tagliata di cervo profumata al timo, waffle al grano saraceno, chutney alle mele e crauti rossi stufati
Sliced venison flavoured with thyme, buckwheat waffle, apple chutney,
and stewed red sauerkraut
32 €
Senza glutine
Guanciale di maialino iberico brasato alla birra Stelvio, funghi porcini trifolati alla nepitella, polenta mogna e cipolle borettane in agrodolce
Iberian pork cheek braised in Stelvio beer, sautéed porcini mushrooms with calamint,
polenta, and sweet and sour Borettane onions
28,5 €
Senza glutine
Filetto di orata leggermente affumicato al legno di ciliegio, crema alla pastinaca, scarola pomodorini e olive taggiasche
Lichtly cherry wood-smooked sea bream fillet, parsnip cream, escarole,
cherry tomatoes, and taggiasca olives
28,5 €
Lactose free
Senza glutine
Contorni
In evidenza
Sformatino di taroz con pancetta
Traditional mash potatoes pie with bacon
6 €
Senza glutine
insalata mista
Mixed salad
6 €
Senza glutine
Vegano
Patate novelle al rosmarino
Roasted new potatoes with rosemary
6 €
Senza glutine
Finocchi stufati all’ anice stellato
Braised fennel flavoured with star anise
6 €
Senza glutine
Vegano
Dolci
In evidenza
Il nostro strudel di mele con crema inglese al latte di mandorle
Apple strudel with almond milk custard cream
8 €
Vegetariano
Lactose free
Crème brûlée alla fava tonka e rosmarino, sorbetto al mandarino e crumble al cacao amaro
Tonka bean and rosemary crème brûlée, mandarin sorbet and bitter cocoa crumble
7,5 €
Vegetariano
Sfera al cioccolato fondente con bavarese alla ricotta bormina, pere caramellate al cardamomo e salsa ai lamponi
Bormio ricotta cheese mousse in dark chocolate shell, cardamom caramelized pears, and raspberry sauce
11 €
Senza glutine
Vegetariano
Semifreddo al pistacchio, cremoso al mango, crumble al tè matcha e mousse al rabarbaro e rose
Pistachio parfait, mango cream, matcha tea crumble and a rhubarb and rose mousse
10 €
Vegetariano
Mousse allo zafferano con cuore morbido al caffè, croccante alla mandorla e namelaka al caramello
Saffron mousse with a soft coffee core, crunchy almond, and caramel namelaka
9 €
Vegetariano
Degustazione di cioccolati monorigini: Haiti 66%, São Tomé 76% accompagnato da Rum agricole single batch "Chauffe extrême" Clément
Single-origin chocolate selection: Haiti 66% and São Tomé 76% paired with Clément Rum agricole single batch
"Chauffe extrême"
12 €
Senza glutine
Vegano
Degustazione di formaggio della Valgerola “Metodo Storico” 2, 3 e 4 anni di stagionatura € 12,00 accompagnato da Sherry Don Zoilo Pedro Ximénez 15 anni Wiliams & Humbert
Valgerola “Metodo Storico” cheese selection of 2, 3 and 4 year aged cheeses paired with 15 year-old
Don Zoilo Pedro Ximénez Sherry by Wiliams & Humbert
12 €
Vegetariano
Senza glutine
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