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Osteria la Bajona
GENUINE EMOZIONI
Antipasti
Sciatt su misticanza
Fried buckwheat balls with cheese served on salad
12,5 €
Vegetariano
La "làta del purcél"
Hanged cold cuts
15,5 €
Senza glutine
Asparago in tre consistenze, tuorlo d’uovo al pane panko, crema al grana di Grosio e tartufo nero estivo
Asparagus in three textures, panko-crusted egg yolk, Grosio parmesan cream and summer black truffle
17,5 €
Vegetariano
Tartare di scottona al coltello affumicata al legno di pino nel lavec della Valmalenco, porcini arrostiti, salsa verde e anacardi tostati
Knife-cut beef tartare smoked with pine wood and served in a Valmalenco stone pot (lavec), roasted porcini mushrooms, green sauce and toasted cashews
18,5 €
Senza glutine
Lactose free
Ceviche di rana pescatrice al vapore con cipolle rosse di Tropea, lime e coriandolo, salsa di peperoni e frutto della passione
Steamed monkfish ceviche with Tropea red onions, lime and coriander, pepper sauce and passion fruit
18,5 €
Senza glutine
Bresaola e slinziga nostrana con ricotta aromatizzata e crostini
Bresaola and slinziga (local beef cold cuts) with flavoured local ricotta cheese and croutons
14 €
Bancale di formaggi “La Bajona”
Selection of local cheeses “La Bajona”
15 €
Senza glutine
Vegetariano
Primi
Pizzoccheri come da tradizione
Traditional buckwheat pasta with potatoes, savoy cabbage and local cheese
14 €
Vegetariano
Tagliatelle fresche alle ortiche di montagna, funghi cardoncelli, pinoli, ricotta affumicata e trito di nepetella
Mountain nettles fresh tagliatelle pasta, cardoncelli mushrooms, pine nuts, smoked ricotta cheese and chopped calamint
17 €
Vegetariano
Ravioli alla farina di grano arso farciti al salmì di cervo, pesto al crescione, schiuma al ginepro e lamponi croccanti
Burnt wheat flour ravioli pasta filled with venison salmi, watercress pesto, juniper foam and crispy raspberries
17,5 €
Risotto carnaroli mantecato con pistilli di zafferano, fiori di zucca, quaglia arrosto e aceto tradizionale di Modena 15 anni (min.2 pax)
Risotto with saffron pistils, courgette flowers, roast quail and 15-year-aged traditional balsamic vinegar from Modena (min.2 pax)
17,5 €
Senza glutine
Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino su carpaccio di gamberoni bottarga di muggine e polvere di olive
Spaghetti with garlic, olive oil and chili, served on prawn carpaccio, mullet roe and olive powder
18,5 €
Lactose free
Vellutata di fagioli cannellini, burrata, emulsione al tarassaco, e semi di sesamo nero
Cannellini bean cream soup with burrata chesse, dandelion emulsion and black sesame seeds
14,5 €
Vegetariano
Senza glutine
Secondi
La nostra pancia di maialino cotta a bassa temperatura glassata al barbecue
Slow cooked deboned pork ribs glazed with BBQ sauce
24 €
Senza glutine
Aletta di vitello fondente, funghi porcini, gel al sambuco, chutney di prugne e verza brasata
Veal chuck, porcini mushrooms, elderflower gel, plums chutney and braised cabbage
28,5 €
Senza glutine
Lombo di cervo, salsa ai frutti rossi, crauti e cipollotti brasati e perle al rosmarino
Venison loin, red berry sauce, stewed sauerkraut and spring onions and rosemary pearls
29,5 €
Senza glutine
Lactose free
Coscia di faraona farcita con pistacchi, arance e finocchietto selvatico, salsa al Grand Marnier e caponata di verdure mediterranee
Guinea fowl leg filled with pistachios, orange and wild fennel, Grand Marnier sauce and sautéed mediterranean vegetables
27,5 €
Senza glutine
Polpo arrosto su crema di patate affumicata, pomodorini confit, olive di Cerignola, capperi e croccante al nero di seppia
Roast octopus on smoked potato cream, cherry tomatoes confit, Cerignola olives, capers and crispy cuttlefish ink tuile
28,5 €
Lactose free
Contorni
Sformatino di taroz con pancetta
Traditional mash potatoes pie with bacon
6 €
Senza glutine
insalata mista
Mixed salad
6 €
Senza glutine
Vegano
Patate novelle al rosmarino
Roasted new potatoes with rosemary
6 €
Senza glutine
Caponata di verdure mediterranee
Sautéed mediterranean vegetables
6 €
Senza glutine
Vegano
Dolci
Il nostro strudel di mele con crema inglese al latte di mandorle
Apple strudel with almond milk custard cream
8 €
Vegetariano
Lactose free
Crème brûlée al cioccolato, sorbetto all' amarena e cannella con crumble al caffè
Chocolate crème brûlée, sour cherries and cinnamon sorbet with coffee crumble
7 €
Vegetariano
Rocher al cocco e mango, carpaccio d’ananas marinato all’anice stellato e grano saraceno soffiato alla curcuma
Coconut and mango rocher, star anise marinated pineapple carpaccio and turmeric puffed buckwheat
10 €
Senza glutine
Vegetariano
Semifreddo alle albicocche, gel alle more, croccante agli amaretti e namelaka alla fava tonka
Apricots parfait, blackberries gel, amaretti biscuits crunchy and tonka bean namelaka
9 €
Vegetariano
Bavarese alla mandorla con cuore al mandarino su tramonto di salse mediterranee
Almond bavarois with mandarin core on mediterranean sauces
9 €
Senza glutine
Vegetariano
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