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Osteria la Bajona
GENUINE EMOZIONI
Antipasti
Sciatt su misticanza
Piatto tipico valtellinese: formaggio semigrasso locale in pastella di grano saraceno e fritti---
fried buckwheat balls with cheese served on salad
12,50 €
Vegetariano
La"làta del purcél"
Assaggi di salumi locali di maiale accompagnati da verdurine in agrodolce
Hanged cold cuts
15,50 €
Senza glutine
Tataki di cervo salsa al ginepro,indivia belga,mousse alle castagne e noci di pecan
Deer tataki flavored with juniper sauce,belgian endive,chestnuts mousse and pecan nuts
18,50 €
Senza glutine
Crocchette alla zucca panate al pane panko,crema al gorgonzola di Oga,rucola e perle al balsamico
Pumpkin croquettes with panko bread,gorgonzola cheese from Oga cream,rocket and balsamic pearls
17 €
Vegetariano
Tartare di trota lacustre marinata al levistico,spuma di pastinaca,mele croccanti,coulis di pomodoro e grano saraceno soffiato
Lake trout tartare marinated in lovage,parsnip foam,crunchy apples,tomato sauce and puffed buckwheat
18 €
Senza glutine
Bresaola e slinziga nostrana con ricotta aromatizzata e crostini
Bresaola and slinziga (local beef cold cuts) with flavoured local ricotta cheese
14,00 €
Bancale di formaggi “ la Bajona”
Assaggi di 5 formaggi locali serviti con marmellata di cipolle rosse e aceto balsamico
Local cheese platters “ la Bajona”
15,00 €
Senza glutine
Vegetariano
Primi
Pizzoccheri come da tradizione
Piatto tipico valtellinese a base di pasta di grano saraceno, patate, verze, formaggio locale semigrasso, burro fuso e aglio
Local buckwheat pasta with potatoes,savoy cabbage and local cheese
14 €
Vegetariano
Ravioli al tuorlo d’uovo farciti alla barbabietola su crema al cavolo nero e spuma al mascarpone e zenzero
Ravioli pasta filled with bit,black cabbage cream and mascarpone cheese and ginger foam
16,50 €
Vegetariano
Tagliatelle alla farina biologica di canapa,ragu di faraona al coltello,funghi porcini e melograno croccante
Organic hemp flour tagliatelle pasta,guinea fowl ragout,porcini mushrooms and crunchy pomegranate
17,50 €
Risotto carnaroli mantecato al radicchio tardivo nel lavéc della Valmalenco, mele fuji, noci e speck d'anatra (min.2 pers.)
Risotto creamed with late radicchio cooked inside lavéc from Valmalenco,fuji apples, walnuts and duck speck (min 2 pax)
17 €
Senza glutine
Fusilloni con crema di broccoli e colatura di alici, mazzancolle, pomodori confit e polvere di agrumi
Fusilloni pasta with broccoli and anchovies cream,prawns,confit tomatoes and citrus fruits powder
18,50 €
Vellutata di cicerchie ,carciofi stufati, terra alle olive taggiasche ed emulsione al cerfoglio
Chickling peas cream,stewed artichokes,taggiasche olives powder and chervil emulsion
14,50 €
Vegano
Secondi
La nostra pancia di maialino cotta a bassa temperatura glassata al barbecue
Slow cooked deboned pork ribs glazed with bbq sauce
24 €
Senza glutine
Filetto di manzo affumicato al legno di pino, crema al topinambur, spinacini novelli, castagne arrosto,e salsa al pepe di Sichuan
Smoked beef filled,topinambur cream, spinach roasted chestnuts and Sichuan pepper sauce
31,50 €
Senza glutine
Carre d agnello spezziato in crosta di pistacchi, salsa alla senape, zucchine trifolate e creme brulee di patate
Lamb rack crusted with erbs and pistachios, mustard sauce, sauted zucchini and potato creme brulee
29,5 €
Petto di fagiano in crepinette farcito ai funghi porcini, crema di zucca e cavoletti di Bruxelles brasati
Pheasant breast in crepinette filled with porcini mushrooms, pumpkin cream and braised Brussels sprouts
27,50 €
Senza glutine
Gallinella di mare in umido,hummus di ceci,tartare di pomodori e corallo al nero di seppia
Stewed sea gurnard,chickpea hummus,tomatoes tartare and cutlefissh ink coral
28,50 €
Contorni
Sformatino di taroz con pancetta
Traditional mash potatoes pie with bacon
6 €
Senza glutine
Insalata mista
Mixed salad
6 €
Senza glutine
Vegano
Patate novelle al rosmarino
Rosemary stirfry new potatoes
6 €
Senza glutine
zucchine trifolate
Braised spinach
6 €
Senza glutine
Vegano
Dolci
Il nostro strudel di mele con crema inglese al latte di mandorle
Apple strudel with almond custard cream
8 €
Crème brûlée al pistacchio,confettura al rabarbaro e crumble al grano saraceno decorticato
Pistachio crème brûlée,rhubarb jam and hulled buckwheat crumble
7 €
Babà sferico con cuore morbido ai frutti esotici,mango caramellato e crema chantilly al cardamomo
Spherical baba with soft exotic fruits core,caramelized mango and cardamom chantilly cream
10 €
Sigaro al cioccolato:bavarese al fondente leggermente affumicato,whisky torbato cremoso al lampone e polvere di meringa
Chocolate cigar:lightly smoked dark chocolate mousse,peated whisky,raspberry cream and meringue powder
9 €
Semifreddo alla liquirizia e cioccolato, terra alla fava tonka ,mandarini cinesi glassati e salsa al lime
Liquirice and chocolate parfait,tonka bean crumbled,caramelized kumquat and lime sauce
9 €
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